Η παραγωγή αλεύρων σίτου την περίοδο 1992-2001 παρουσίασε, ανοδική τάση με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 1,9%. Την επόμενη δεκαετία (2002-2011) ο μέσος ρυθμός μεταβολής ήταν οριακά αρνητικός (-0,2%). Το 2012 η συνολική παραγωγή μειώθηκε ελαφρά σε σχέση με το προηγούμενο έτος (2011), σύμφωνα με έρευνα της ICAP.
Όπως σημειώνει η Διευθύντρια Οικονομικών και Κλαδικών Μελετών της ICAP Group, Σταματίνα Παντελαίου, η εγχώρια κατανάλωση αλεύρων σίτου παρουσίασε, γενικά, ανοδική πορεία μέχρι το 2010, σημειώνοντας όμως χαμηλούς ετήσιους ρυθμούς μεταβολής. Ωστόσο, τα τελευταία δύο χρόνια παρουσιάζεται μείωση της εγχώριας κατανάλωσης (-1,7%). Από τη συνολική κατανάλωση αλεύρων σίτου μόνο ένα ποσοστό της τάξης του 6% αντιστοιχεί σε τυποποιημένα άλευρα που προορίζονται για διάθεση απευθείας στο καταναλωτικό κοινό, μέσω των αλυσίδων super market και των λοιπών καταστημάτων λιανικής πώλησης τροφίμων.
Σχεδόν το σύνολο της ζήτησης καλύπτεται από την εγχώρια παραγωγή. Oι εισαγωγές και εξαγωγές είναι πολύ περιορισμένες, γεγονός που κυρίως οφείλεται στα ίδια τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τα οποία καθιστούν ασύμφορη τη μεταφορά του σε μεγάλες αποστάσεις. Η μεν εισαγωγική διείσδυση ήταν αμελητέα, ενώ και η εξαγωγική επίδοση του κλάδου μειώθηκε την τελευταία διετία, καλύπτοντας το 3% περίπου της παραγωγής το 2012.
Η κατανάλωση σιμιγδαλιού εμφάνισε αυξητικές τάσεις το χρονικό διάστημα 1992-2004, ενώ στη συνέχεια υποχώρησε με μέσο ετήσιο ρυθμό μείωσης 2,9%. Ωστόσο, από το 2008 ακολουθεί και πάλι ανοδική πορεία. Από τη συνολική εγχώρια κατανάλωση σιμιγδαλιού σίτου, μόνο ένα ποσοστό της τάξης του 3% τυποποιείται σε συσκευασίες λιανικής, ενώ ο κύριος όγκος διατίθεται, κυρίως για την παραγωγή ζυμαρικών και στη ζαχαροπλαστική.
Όσον αφορά τις προοπτικές εξέλιξης του κλάδου, δεν αναμένονται σημαντικές διαφοροποιήσεις (οριακές μόνο μεταβολές) τη διετία 2013-2014 στο συνολικό μέγεθος της εγχώριας κατανάλωσης αλεύρων και σιμιγδαλιού.
Στα πλαίσια της μελέτης πραγματοποιήθηκε επιπλέον και χρηματοοικονομική ανάλυση των επιχειρήσεων του κλάδου βάσει επιλεγμένων αριθμοδεικτών. Επίσης, συνετάχθη ομαδοποιημένος ισολογισμός βάσει αντιπροσωπευτικού δείγματος 27 επιχειρήσεων για τις οποίες η βασική τους δραστηριότητα είναι η παραγωγή αλεύρων και σιμιγδαλιού.
Όπως προκύπτει από τα δεδομένα αυτά, το σύνολο του ενεργητικού τους σημείωσε αύξηση 2,2% το 2011 σε σχέση με το 2010. Οι συνολικές πωλήσεις των 27 εταιρειών παρουσίασαν αύξηση της τάξεως του 19% το 2011 σε σχέση με το 2010. Ωστόσο, οι αλευροβιομηχανίες λειτούργησαν με ιδιαίτερα αυξημένο κόστος παραγωγής, με συνέπεια τα λειτουργικά αποτελέσματα και τα κέρδη προ φόρου να μειωθούν, κατά 20% και 21% αντίστοιχα.
