Για δαιμονοποίηση της ζάχαρης μίλησε ο John George αναλυτής συστατικών στη Euromonitor International. Σύμφωνα με νέα έρευνα της εταιρείας, με τίτλο: «Όχι ζάχαρη παρακαλώ: πώς επαναπροσδιορίζονται τα σνακ», τα υγιεινά σνακ κατέγραψαν αύξηση 7% τη διετία 2014-2015, σε σύγκριση με τα «παραδοσιακά» σνακ που σημείωσαν αύξηση 5%.
Ο Jack Skelly, αναλυτής φαγητού στη Euromonitor International θεωρεί ότι η αύξηση υποβοηθήθηκε από τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και της Βορείου Αμερικής, οι οποίες είδαν αύξηση 10,8 δισ. δολαρίων στον τομέα των υγιεινών σνακ μεταξύ του 2011 και 2016.
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Euromonitor, το 47% των καταναλωτών που συμμετείχαν στην έρευνα αναζητούν προϊόντα με λιγότερη ή καθόλου ζάχαρη. Σύμφωνα με τον John George, η δαιμονοποίηση της ζάχαρης δημιούργησε μια αλλαγή στον τύπο των συστατικών που χρησιμοποιούνται στα σνακ.
Επιπλέον, φαίνεται ότι η μεταστροφή στα υγιεινά σνακ υποβοηθήθηκε από το γεγονός ότι οι καταναλωτές πλέον γνωρίζουν περισσότερα για τα συστατικά των τροφίμων και προσέχουν περισσότερο την υγεία τους. Έτσι η διατήρηση ενός υγιούς βάρους ή ο έλεγχος του διαβήτη βρίσκονται πλέον στην κορυφή της λίστας των καταναλωτών, κάτι που δικαιολογεί την αποφυγή της ζάχαρης και της αναζήτησης πιο υγιεινών σνακ.
Το 2015, οι γλυκαντικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν σε παραδοσιακά σνακ σε παγκόσμιο επίπεδο ανήλθαν σε 155 εκατομμύρια τόνους.
Επιπλέον, αυτή η μεταστροφή προς τα υγιεινά σνακ έχει δημιουργήσει και μια νέα τάση όσον αφορά στο “πακετάρισμα” με τα υγιεινά σνακ να έρχονται σε μικρότερα πακέτα και τα μεγαλύτερα πακέτα να έχουν ως στόχο τον διαμοιρασμό με περισσότερα άτομα.
